一層層剝開的不只淚水 -- 帶你掀開洋蔥的神奇魔力
在大量的埃及壁畫與雕塑中，都描繪了戀人傳遞洋蔥，以及祭祀用洋蔥驅除妖魔的場景。更重要的是：當人們懷著無比虔誠的心將法老王做成木乃伊時，一定要在眼眶下，鼻孔下放入洋蔥碎片；以期待這刺鼻的氣味能把法老喚醒。
在當時，洋蔥是最神聖的蔬菜。也是古埃及人物化崇拜的一個圖騰。在他們看來，洋蔥就是永生的象徵；有一幅壁畫更是描繪了需要二十條尼羅河大魚才能換取一個洋蔥，足見洋蔥的價格非常昂貴。在當時，洋蔥應該只是貴族們的食物，且祭祀大於食用本身而已。
到了古希臘時期。某一天，整個邁錫尼城邦的人們都在狂熱的食用洋蔥。因為它剛把整城的人從瘟疫的陰影中解救出來。邁錫尼人發現神奇的洋蔥不光可口，更具有防疫疾病，趕走病魔的神奇功能。在緊缺的時候，洋蔥甚至漲價到需要十個雞腿才能換一個的地步。
洋蔥因為神奇的療傷作用，而被士兵大量的食用或者搗成糊敷在傷處，一度緊缺到成為貨幣等值物，用於支付債務，嫁妝，甚至俘虜的贖金。而洋蔥它獨特的一層層的鱗片結構，使得古希臘人把它想像成保護軀體的「盔甲」，且以此得名。在愛琴海最南端的特裡克島上，還發掘出專門用於祭祀洋蔥盔甲的神廟。
洋蔥的烹飪技藝也由古希臘人發揚光大。在當時貴族奢華的宴會上，基本上每道菜裡都有洋蔥。廚師把它用橄欖油炸熟吃，或者塞到雞肚子裡烤著吃，亦或者放入湯中，人們就這樣享受著洋蔥帶給他們的無窮無盡的盛宴。
到了繼承古希臘的古羅馬時期，洋蔥已經不光是它神奇的藥用和食用價值。它徹底變成了幸運的的象徵。當羅馬軍團出征時，一定要飲一杯洋蔥釀造的蜜酒。似乎這「盔甲」真的可以遵從於心變為強大的勇氣。很多士兵會在腰間懸掛一個洋蔥，認為這樣就能躲避北邊蠻族的遠程傷害。這個習慣還真的保留了下來，到了一片漆黑的中世紀，當騎士們渾身披掛之後，都在在胸前掛上一個銀質的洋蔥。他們覺得只有這樣，才不會受到意想不到的傷害。
歐洲人如此狂熱的愛著洋蔥，以至於在六世紀就開始有了專門關於種植洋蔥的農書，且剛一問世就被哄搶一空。到了十世紀，教會更頒布了如何食用和烹調洋蔥的專著，其內容像是提醒大家洋蔥還有一萬種吃法等著你去探索更加應景。
到了文藝復興時期，全能家達文西一次疏忽大意的將喝剩的洋蔥汁灑在生牛肉上，意外的發現牛肉的腐爛程度大大減緩。且屋內毫無腐肉氣味。便發現了洋蔥神奇的防腐和清潔空氣的作用。從那之後，當他半夜去墓地撬棺材寫生的時候，一邊用洋蔥汁和酒浸過的粗布作為口罩，一邊還用給屍體擦拭洋蔥汁，期待著他們等畫完再爛掉不遲。
伯爾尼洋蔥節的各種小禮品
如今，人們已經很難在西餐中看到和洋蔥徹底無關的菜餚了。無論是燜洋蔥，香炸洋蔥，洋蔥圈，乳酪生焗洋蔥，洋蔥燴鷹嘴豆豬膘肉，洋蔥烤羊排，洋蔥烤雞，洋蔥煎豬排……上九天攬月，下五洋捉鱉，海陸空三位一體，都能和洋蔥匹配。如果說竹筍是中餐裡的「百搭菜」的話，那洋蔥即是西餐的「千搭菜」。隨著烹飪技術的不斷進步，無論是何種烹飪手法，都少不了洋蔥來助力，它可以以香草配菜的形式加入菜品，也可以作為主料獨挑大樑，甚至於還有專門以它為主料的醬汁來豐富口味。著名的酒浸洋蔥和油浸洋蔥，可以直接調配沙拉，海鮮。當然最純粹的吃法還是切成絲夾麵包。這就跟威爾斯人用麵包夾韭蔥如出一轍。
